日本で最もラーメンが売れない町とされる愛媛県松山市。その近郊・八幡浜市にあるフジ観光は創業54年。名物は「ちゃんぽん」。スープは鶏ガラ、昆布、かつおだしなどがベース。具材ごとに出汁を取って合わせるため、スープを作るのに10時間かかる。具材の1つはじゃこ天。小魚をすりつぶして潮やデンプンなどを加えて練り油で揚げたもの。これ自体から出る濃厚なだしが魚介の旨味になる。こうした「八幡浜ちゃんぽん」は市内の寿司店やカラオケ店など30店舗が提供。市には「ちゃんぽん係長」という役職がある。