続いて一行は大磯町の高級卵を作る匠の元へ向かった。桐原さん夫婦は農業経験ゼロだったがオーストラリアに行った際自然や文化に魅了され養鶏を始めたという。匠のこだわりは平飼いという飼育方法でニワトリにストレスを感じづらくて美味しい卵ができる。匠の卵は10個1200円で代官山や学芸大学に卸しているという。緑餌を与えることで一般的な卵に比べ平飼い卵は自然な黄色になるという。一行は匠の卵をたまごかけごはんで頂いた。養鶏場には5種類のニワトリがおり、もみじ、さくら、アローカナ、名古屋コーチン、ホシノブラックの5種類。ここでクイズ「ニワトリにストレスを与えない工夫とは？」。正解はオスが必ず鶏舎の中に1羽入っている。オスがいるとメスが外敵を気にせず安心するのだという。エサは市販の配合飼料は使わず、食品現場から出た副産物をもらって手を加えて自分たちで10～12種類混ぜて与えている。城島は「匠の技というより思いを知った」とコメントした。
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「かつお節」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月14日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに？＆スーツケースにつめ込んで＆ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- 野中家で、ニカさんの歓迎会が行われた。かくや和えは、徳川家康のお抱え料理人である岩下覚弥が考案したと言われている。野中績秀さんは、服飾デザイナーからぬか床職人に転職した。ぬかどっ子は、1986年にぬか床の全国発送を開始した。ニカさんが野中さんから、ぬか床作りを教わった。産膜酵母は、ぬか床の表面に繁殖する酵母菌の一種。
ニカさんが、1926年に創業した安東米[…続きを読む] - 2026年9月11日放送 22:08 - 23:02 フジテレビ
- タイムレスマンtimelesz100 センスNo.1決定戦
- 松島聡が作ったかき氷「これが本当の大阪名物です」を紹介。原嘉孝が、火山かき氷を作った。
- 2026年8月29日放送 12:15 - 13:45 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？YOUたちイイ味出してんじゃ～んSP
- アメリカ殻やってきた女性は伝統的食文化、ダシが好きで来日。中でもかつおだしが好きでシアトルの自宅でも日本から輸入したかつお節でダシをとって調理していると話した。そしてドキュメンタリーでかつお節を作る苦労などを知り、今回はかつお節削り器とかつお節の塊を購入して削ってみたいなどと話した。取材交渉をすっるとOKしてくれた。
5日後、マリアさんと合流。やってきたの[…続きを読む] - 2026年8月12日放送 10:15 - 10:30 NHK総合
- RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）
- 秋田・由利本荘市で、午前4時30分から営業しているラーメン店を紹介。由利本荘市では市場の利用者のために、3分の2のラーメン店が早朝から営業している。
秋田・横手市十文字町のご当地ラーメン、十文字中華そばを紹介。1950年に創業したラーメン店の3代目店主である、佐藤さんにインタビュー。1935年に創業したラーメン店の店主である、川越さん親子にインタビュー。[…続きを読む] - 2026年6月21日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV農家メシ
- 「新タマネギのオーブン焼き」の作り方は、皮をむいた新タマネギをアルミホイルで包む。スチームオーブンで160℃。家庭ではレンジのオーブン機能で代用可能。低い温度でゆっくり焼くと甘みが増す。焼き時間は約40分。食べやすい大きさに切り、ポン酢やかつお節をかけて完成。
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