じゃがいもは長時間加熱しすぎるとパサパサとなってしまうこともあるが、堀江母娘によると電子レンジに掛ける前に重さを調べることが大切だという。100gあたりの加熱時間はいも・かぼちゃなどは2分、ほうれん草やもやしは1分だという。野菜は蒸らしたい場合はラップを掛けることも大切。根菜類は予熱がかかっても問題ない一方では野菜は直ぐに取り出すことが大切となる。電子レンジで野菜を加熱する際は800wよりも600wが望ましいという。
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