北海道上砂川町に移住してきた勝長さん、その夢はチーズ作りだという。作っているのはウォッシュチーズと呼ばれるタイプのチーズ。フランス留学の際にチーズ作りを見て、日本でもやりたいと考えのがきっかけだという。帰国後は十勝のチーズ工房で働いた勝長さんは現在はお店も運営している。こちらに工房などを作った理由はヤギを放牧できる場所を求めてこの土地に移り住んだという。