大根、きゅうりを細く切り、塩もみし余分な水分を抜く。そこにマヨネーズを和えて小さく切った柿を入れて和えて「大根ときゅうりと柿のサラダ」の完成。柿に含まれるβ-カロテンは免疫力アップにつながる貴重な栄養素。これはマヨネーズの油と一緒にとることで吸収率がアップする。そしてメインディッシュの柿料理が「豚肉と柿の炒め物」。炒め物には柿のうまみが染み出しやすいしっかり熟れた柿を使用する。片栗粉を豚肉にまぶし、しっとりとした仕上がりにする。酒・みりん・しょうゆ・オイスターソースでタレを準備。豚肉にしっかり熱が入ったら柿を入れ、タレを回し入れる。柿を加えることで砂糖を使わずとも柿から溶け出した自然の甘みとコクが豚肉のうまみと絶妙に絡み合いまろやかな仕上がりになる。にんにくとソテーにしたりグラタンに加えるなど柿は隠れた料理の脇役健康食材だ。「柿の生ハム巻き」を食べた松谷鷹也さんは「生ハムの塩味と柿のあまみが相乗効果で抜群。」などとコメントした。
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「きゅうり」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月5日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 朝9時、匠の家へ行くと匠の父は川崎フロンターレの名物応援団長だそうで、ユニフォームが飾ってあった。朝ごはんづくりは妻の弘子さんが担当。まずは味わいをそのままに柿を切って生ハムをのせて「生ハム柿」の完成。さらに全てのおかずに柿を入れ、秋の味覚を栄養満点に味わう。
- 2026年11月5日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- AI大作戦JAI検
- テーマは「Is this a pen？」を使った物語。1つ目はHARU Pの「パパから一本！」で、娘との実話から電流が流れるペンを娘から渡される父の動画。2つ目は雅太郎の「ちぐはぐ」で、外国人とのちぐはぐな会話の動画。3つ目はゆだいの「The Last Pen」で、ペンと初めて出会った少年の動画。4つ目はB＆ZAI矢花黎の「ショートショート」で、「Is th[…続きを読む]
- 2026年11月1日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブイチからマナブのおうち
- 柚子胡椒のタルタルソースを作る。潰したゆで卵に塩を加えたみじんぎり玉ねぎ、角切りきゅうり、マヨネーズ、砂糖、塩、粗挽きコショウ、柚子胡椒を混ぜる。途中、故障して困ったものについて話した。相葉は故障していると思った昔のiPadの電源が入って懐かしい写真が出てきたが今とOSが違いすぎて取り込めないと話した、小峠は、テレビが映らなくなったが電源を入れ直して直ったと[…続きを読む]
- 2026年11月1日放送 1:25 - 2:10 テレビ東京
- 放送作家松田好花リスタート（放送作家松田好花リスタート）
- 20分のロケVTRを45分に伸ばす企画。松田がロケで訪れたのはおめで鯛焼き本舗。初回特番で訪れた際は入店後にすぐ食べて退店するミッションがあったが放送ではカットされた。当時の未公開映像を放映。松田は改めて店を訪れた。
視聴者プレゼントのお知らせ 放送中に発表されるプレゼントキーワードを繋げると文章が完成。1つ目は「あ」。正解者から抽選で放送作家松田好花グッ[…続きを読む] - 2026年10月29日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理京料理人のモダン和ごはん
- 「なすときゅうりの浅漬けナムル風」の材料を紹介。
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