他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月25日放送　21:00 - 22:54　日本テレビ

カズレーザーと学ぶ。カズと学ぶ食と健康

広島大学の堤理恵氏は新型栄養失調について、「摂取カロリーは足りているのに必要な栄養素が不足していることを指す」と概説。不眠症、ケガが治りにくかったり、赤ちゃんの肥満・糖尿病リスクがアップするという。日本の食の歴史を振り返ると、戦時中の貴重な栄養源は白飯。60年代、野沢菜の漬物、大根の煮物など塩辛いおかずでお米を食していた。栄養不足解消のため、保健所の栄養士が[…続きを読む]

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2025年3月24日放送　8:15 - 8:55　NHK総合

あさイチ（特集）

1960年代の高度経済成長期。サラリーマンが急増し、1955年には43％だったサラリーマンは、10年で60％に。60年代から70年代にかけて放送された「こんにちは奥さん」には、専業主婦という肩書に誇りを持っているなどと話す女性の姿があった。現在も続く「きょうの料理」では、このころ流行っていた中国料理やフランス料理が度々取り上げられ、その基礎を教えるシリーズが[…続きを読む]

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2025年3月16日放送　11:00 - 11:25　NHK総合

どーも、NHK放送100年特集

「食べることは生きること」の番組紹介。今回は「きょうの料理」の誕生秘話。「きょうの料理」はラジオ放送の開始直後から始まった。身近な材料で誰もが家庭で作ることができる知識や技術を伝えてきた。戦争で中断したこともあったが今も定番のコンテンツ。1927年8月10日放送のメニューは「いせえびと胡瓜の甘酢 おろし生姜」だった。

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2025年3月16日放送　3:03 - 3:30　NHK総合

JAPAN　DELISH（JAPAN DELISH）

インド人のラス・ビハリ・ボースが1932年に来日し、インド式カレーを伝えた。カレー粉は1900年代初頭までイギリスから輸入していたが、1923年に初の国産カレー粉が誕生した。1952年にカレールーが発売され、1968年にレトルトカレーが発売された。足立区立加平小学校の給食に、カレーライスが出された。

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2025年3月8日放送　5:40 - 5:50　NHK総合

NHK映像ファイル あの人に会いたい（NHK映像ファイル あの人に会いたい）

陳建一は料理人でユーモアあふれる語り口でプロの味を惜しみなく伝えた。辛さが特徴の四川料理を日本人の口にあうように工夫を重ねた陳さんの代表作が麻婆豆腐。昭和31年に東京に生まれた陳建一さんは父は中国出身の陳建民さん。母は日本人の洋子さん。建民さんは初めて日本の四川料理を広めたとされ四川料理の神様と言われた料理人。そんな父のもとで育った陳さんは食べることが大好き[…続きを読む]

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