こんにゃくは栄養がない、味がしないなどといったネガティブな声が聞かれるが、イメージをひっくり返すパワーが秘められている。栄養がないと思われがちなこんにゃくだが、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が豊富に含まれる。グルコマンナンは非常に丈夫で少量で便秘改善効果が期待できる。このグルコマンナンのおかげで過去に3度こんにゃくブームが起きた。1回目は江戸時代の富士山噴火の際の「砂おろし」のため。2回目は戦後間もない昭和で、満腹感が得られるため玉こんにゃくが人気になった。3回目は平成のこんにゃくゼリーブーム。
グルコマンナンは保水力が高く、こんにゃくの95％以上が水で出来ている。そもそもこんにゃくはこんにゃく芋から出来ているが、作るのに時間はかかるがスーパーなどで安く販売されているので作れば作るほど赤字になる年もあるという。そのため年々こんにゃく農家の数は減っている。スタジオにこんにゃく芋が登場した。
グルコマンナンは保水力が高く、こんにゃくの95％以上が水で出来ている。そもそもこんにゃくはこんにゃく芋から出来ているが、作るのに時間はかかるがスーパーなどで安く販売されているので作れば作るほど赤字になる年もあるという。そのため年々こんにゃく農家の数は減っている。スタジオにこんにゃく芋が登場した。