「秋さけのきのこあんかけ」を調理。生ざけに塩をまぶし10分おき、皮に切込みをいれて小麦粉をまぶす。なす・しいたけ・エリンギ・れんこん・さやいんげんを切る。さけを皮目をしたにしてフライパンにのせ、なす・れんこんを加えて焼く。だし・うす口しょうゆ・みりんを混ぜて調味料を作る。空のペットボトルにかたくり粉と水を入れて混ぜる。フライパンから具材を取り出し、きのこ類・さやいんげんを炒める。調味料を加えて火にかけ、日を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、なす・れんこんを加えて温める。さけにかけ、おろししょうがをのせて完成。