豊洲市場かられんこんを紹介。旬は9から12月でシャキシャキとした食感が特徴。傷が少なく重量感があり、硬いものを選ぶとよい。カットしたものは皮をむかずにラップで包んで野菜室に入れる。おすすめのレシピは「れんこんのきんぴら」と「さっぱりれんこんハンバーグ」。