じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らむ。このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれる。また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されている。
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「さつまいも」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月2日放送 18:00 - 21:00 日本テレビ
- はじめてのおつかい！はじめてのおつかい！新春 おめでとうがいっぱい 3時間スペシャル
- 3歳9か月のひなちゃんのはじめてのおつかい。この日はじいじの誕生日パーティー。ご当地グルメ・ゼリーフライを作るための紅はるかとおから、じいじの好物のフライ、ケーキを買いに行く。農協でおからはすぐに見つけたが、紅はるかが見つけられず店員さんへ聞くことに。
- 2026年1月2日放送 12:00 - 14:00 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！（バカリズムのちょっとバカりハカってみた！）
- 究極の裏ワザで詰め放題に挑めば野菜が何個詰められるか計ってみた。「スーパーカネモ」の詰め放題は5種類の野菜を自由に選べて袋から飛び出してもOK。最後に5秒間持ち上げられたらクリア。筑波大学・佐野さんがシステム数理学で最も詰め込める方法を計算。袋のサイズは20cm×30cm。専門家が編み出した究極の裏ワザを実践するのは詰め放題のスペシャリスト・三木ちなさん。裏[…続きを読む]
- 2025年12月28日放送 7:00 - 8:00 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）
- 倉真自然薯は、JA掛川市などで購入可能。スタジオで出演者らが、大松のいも汁を試食した。掛川市は、がん死亡率が低い市町村ランキングで男女とも1位となった。食物繊維・レジスタントスターチが多く含まれる食材を紹介。
- 2025年12月28日放送 5:45 - 9:25 テレビ東京
- ローカル路線バス 乗り継ぎの旅ローカル路線バス乗り継ぎの旅
- 一行は萱島から寝屋川に向かうことに。バスを待っている間に近くの日新商店街で焼き芋を購入した。
- 2025年12月27日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダロコレコ
- 伊原六花がVTRを振り返りふぐは甘みや歯ごたえが全然違ったと感想を話した。また、山道を登りたどり着いた絶景はまったく疲れずに楽しめなどと話した。
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