今日はセブン-イレブンの「さばの塩焼き」397円。セブンのさばの塩焼きは調理の手間がいらないことや家で魚を焼く時に出る臭いがないなどの理由から人気を集めている。こうした惣菜・弁当市場は年々拡大していて、去年は11兆円を初めて超えた。大手スーパーのイオンも惣菜に力を入れていて、去年新しく惣菜工場を稼働させた。惣菜市場拡大の背景には高齢化・核家族化によるライフスタイルの変化や惣菜事態の味のレベルが上ったことなどがある。惣菜の定番であるコロッケは長ネギや卵などを組み合わせて卵とじにしたり、ポテトサラダにサニーレタスやかにかまなどを混ぜて巻物にするなど一手間加えるだけでより美味しく楽しめる。