次は東京練馬区平和台駅、駅から徒歩1分のところにある養老乃瀧平和台店。店内に貼るとすでにお客がたくさん。メニューをみるとおかずを頼むとライスと味噌汁が最初の1杯が無料になるという。おかずが480円というワンコイン以下のメニューにはかれいの煮付けやあじ開きがあり、ご飯と味噌汁が1杯ずつついてくる。これは養老乃瀧でも平和台店だけのサービスである。かれいの煮付けは酒やしょうゆなどの調味料を水を使わずたっぷりの酒で煮込むことで旨味が増しコクが残るという。この店は夫婦で切り盛りして約18年経つ。およそ16年前からライスと味噌汁無料サービスを行っている。先ほどのメニュー以外にもさばの味噌煮やほっけ焼きなど種類も豊富。ワンコインで提供できる秘密を探るため、営業前の仕込みから取材した。仕込みは高橋和正さん一人で行っており、人件費を抑えてコストを下げている。ランチタイムで余った魚はひと手間加えお通しなどにしてロスを減らしている。ワンコイン未満ランチは楽しみながらやっていることが続けられる秘訣なのだそう。
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「さば」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月1日放送 11:30 - 11:53 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 宮城・気仙沼漁港へ。市場の建物には東日本大震災の時の津波の高さを示すラインがある。市場自体は震災から3か月で再開したとのこと。気仙沼はめかじきの水揚げ量日本一を誇り、はえ縄漁で獲るとのこと。釣り上げためかじきはオゾンマイクロナノバブル冷海水で洗浄することで雑菌の繁殖を抑えて鮮度を保ち、最新の冷凍庫で急速冷凍することで細胞を壊さずに新鮮な状態を長時間保っている[…続きを読む]
- 2026年2月24日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル未来をここからプロジェクト SDGs
- 北海道・小樽市でワサビの完全屋内栽培を行っている香港出身のアンガス・ラムさん（43）。気候変動に労働者不足、簡単に野菜を育てる方法を模索した結果屋内農業が効率的との結論に至ったという。ワサビは水がよどむと上手く育たず流し続け得ると莫大な費用がかかる。この問題を解決したのが「培地」だった。その結果水を95％削減に繋がったという。その水は水道水に特殊な栄養素を混[…続きを読む]
- 2026年2月22日放送 19:00 - 21:00 TBS
- 坂上＆指原のつぶれない店東京イチの激戦区で3大スーパー徹底比較SP
- オーケーのマグロは、マイナス50度の超低温凍結で漁獲後すぐに急速凍結し、解凍せずに凍ったままカットして店舗まで運搬するので、鮮度完璧維持のマグロが提供されている。魚売り場の約半分が冷凍されている。
- 2026年2月4日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，お目覚め脳シャキ！クイズ
- 今朝のクイズは『魚の加工工場作業の最後に出来た食べ物は？』。安住紳一郎は「篠原さんと南後さんはお休みです。」等とコメントした。ヒント1：魚はさば。ヒント2：作業（サ行）の最後。正解はそば。
- 2025年12月25日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理操ばぁばの“ちょこっとスペシャル”うちごはん
- 「さばとチーズのディップ」の使い方。市販の焼き鯖をほぐすして、黒コショウをし、クリームチーズを混ぜる。細ねぎをチラシ、好みでタイムなどを添える。好みのパンは適量。
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