「しい丼」を調理。しいたけに十字の切込みを入れ、軸をさく。牛切り落とし肉に液体塩麹をもみ込み、柔らかくする。フライパンに米油をしき玉ねぎを炒める。そこへしいたけの軸、カサの部分を加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらフライパンの空いているところに砂糖を入れ、その上に牛肉をのせて砂糖と絡めながら炒めて味付けする。最後に香りを立たせるためにしょうゆ、酒、しょうがを入れて炒める。