トマト缶を使わない本格10分パスタ「ひき肉としめじのトマトソース」を紹介。10分パスタの極意其の一は、味のベースは白だしとオリーブオイルの黄金比。白だし大さじ1:オリーブオイル大さじ2で失敗知らずだという。極意其の二は、パスタを茹でる時に塩は不使用。極意其の参は、湯で時間-2分。白だしを入れて煮込むため、表記より短くするのがポイント。茹で上がったパスタをフライパンへ、そして具材と味のベースとなる白だしとオリーブオイル、その他の調味料を全て合わせ、茹で汁を加えて混ぜながら2分煮込めば完成。ケチャップには香辛料はスパイスがたくさん入っているので、白だしの旨味と結びつくと本格的な味になるという。