静岡・静岡市にある「一本氣蕎麦」を紹介。静岡・用宗産の釜揚げしらすを使った「しらすの天ぷら」は750円。しらす天ぷらの残りを食べていたのは店主の父・邦夫さん。息子の料理は誰よりもうまいと話した。「おろし」は1050円。バナメイエビを使用した「天むす」は300円。鈴木將史さんは18歳から約1年間見習いを経験、調理は全て独学だという。にしんは臭みをとるために米のとぎ汁に漬ける。翌日、水で洗い流し、再び米のとぎ汁に漬ける。あくをとりながら1時間炊く。翌日、さらに臭みをとるため、約1時間流水にさらす。その後、冷蔵庫で寝かす。翌日、しょうゆ・みりん・上白糖などで約1時間煮込む。4日かけて完成。残った煮汁で昆布のつくだ煮も作る。にしんの仕込みに4日かけた「にしんそば」は1900円。妻・淑子さんは鈴木將史さんについて、心配性なところがある。その分、何事にも自身がつくまでやると話した。鈴木將史さんは仕事は楽しい。失敗は怖くないと話した。「京鴨南蛮そば」は1900円、「豚カレーそば」は1350円。
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「しらす」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月4日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチときめき！ハピ技
- 全国各地のおつまみを紹介。福岡県はパリパリピーマン。栃木県の視聴者からは、餃子もいいけれどびっくり唐辛子のたまり漬けがあるとお便りが寄せられた。続いて、下柳剛さんがだけレシピ「たたくだけ！アカタク」を紹介。たたくだけ、もみ込むだけなど工程が少ないレシピ。まぐろ、いぶりがっこ、細ねぎをたたいでしょうゆ・みりん・酒などと合わせる。また、鈴木アナからはもみ込むだけ[…続きを読む]
- 2026年7月31日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！全力！街イチっ飯
- きょうは紅白歌手三山ひろしが神奈川・鎌倉で飛び込み取材。
- 2026年7月31日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- 「ペペロンチーノ」を調理。芽をとったニンニクをつぶして粗みじん切りにし、鷹の爪とともにオリーブオイルで炒め、辛さがでたら鷹の爪は外す。斜め薄切りにした長ネギ・ベーコン・ブラックペッパー・短冊切りにしたナス・しらす・オリーブオイルなどを加え、長ネギが全部溶けるまで炒める。塩をいれ熱湯させたお湯でリングイネを袋の表示より30秒短くゆで、
- 2026年7月31日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 午後1時50分に南房総市に到着、お待ちかねのランチタイム。やってきたのは浜焼市場 きよっぱち。お店の自慢は浜焼きスタイルで、常時50種類以上の食材が食べ放題。開始の合図とともに皆さん一斉に貝のバイキングに殺到。さらに浜焼きだけでなくお刺身も食べ放題。この日はマグロ、サーモン、イサキ、しらすなどが並び、自分だけの海鮮丼を作ることができる。続いてきよっぱちからバ[…続きを読む]
- 2026年7月30日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち夏休みにピッタリ！江の島 絶対に損しない被りメシツアー
- 続いては魚料理の絶品被りメシ。江ノ島駅から徒歩3分の江の島で唯一の干物焼き専門店「炭火焼ひもの 伝」。江ノ島で唯一江ノ電が一般道路を走る区間の通称電車通りに江戸時代創業の干物専門店「鈴伝商店」がある。こちらが干物の売り場で、その裏にある飲食店が「炭火焼ひもの 伝」。ここの被りメシは「ハーフ2種定食」。
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