柳原雅彦の「すし独楽」にやってきた。養殖物を使わず、天然物の魚しか使わないのがこだわり。特にファンが多いのはマグロのねぎま鍋。マグロの筋はコラーゲンで熱を加えると柔らかくなる。まかないはマグロのコロッケを作る。ブレンダーで筋部分を全体になじませることで柔らかく仕上がる。少し硬めの水溶き小麦粉なら卵・打ち粉がなくても衣がつきやすい。