パスタのソース作り。アラビアータはトマトソースに唐辛子・ニンニクを加えて作るが、細川はトマトの代わりにたけのこを使った。(1)あく抜きしたたけのこを下ごしらえ。(2)好みに合わせて唐辛子を調合。使用した熊本県産の唐辛子は旨みが特徴。(3)(前回の放送で収穫した)野蒜の根をつぶす。(4)具材をオリーブオイルで炒める。(5)お湯と魚醤で味を整えたらソースが完成。パスタを茹でてソースをかけたら完成。庭のテーブルで食べた。杉咲は「本当に美味しい。食べたことないパスタ」と感想を語った。
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