山梨県のほうとうは甲州味噌を使った味噌ベースが基本となっている。群馬のおっきりこみは粉末だしと醤油ベースが基本となっている。群馬は山梨県より醤油の普及が早かったため醤油ベースでおっきりこみを味わうようになったという。