鹿児島県霧島市にある温泉宿。朝食に出る具沢山みそ汁が話題になっている。若女将の山崎さんが幼いころ、祖母がよく作ってくれたのが具沢山みそ汁だという。かぼちゃなどの野菜のほか、油揚げ、温泉卵の11種類の具材が入っている。野菜は主に自家栽培されたもので、霧島の湧き水を使って洗う。野菜の食感を楽しむため、少し集めの一口大に切る。だしは、あじの煮干しと昆布、あごだしからとる。家庭では、市販の出汁の素で代用できるという。最初に、大根やにんじん、しめじな煮込むとうまみが加わる食材を入れる。次に、かぼちゃと里芋は別の鍋で下茹でする。家庭では、ほかの具材と煮てもおいしくできるという。油揚げは豆腐から手作りしている。家庭では市販の油揚げで代用できる。下茹でした里芋を加え、特注の麦味噌を溶かす。塩辛くならないよう、季節の野菜の水分量に合わせて調整している。味噌を溶かしたら火を止める。仕上げに、小鍋に移したみそ汁に、ねぎや大根の葉、下茹でしたかぼちゃを加え、軽く温め直す。お椀に温泉卵を割り入れ、みそ汁を注げば完成。山崎さんは、ごまをちょい足しするという。ごまには、食物繊維などが含まれていて、より栄養価の高いみそ汁に仕上がる。市販の白ごまペーストにみそ汁の汁を加えてよく混ぜたら、鍋のみそ汁に入れて溶かす。仕上げに、いりごまやすりごまをかけて完成だ。
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「たまねぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月8日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチツイQ楽ワザ
- 「はんぺん入りオムレツ」は、千切りキャベツなどを入れても美味しくなるという。冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにもぴったりだという。卵かけご飯には、のりの佃煮をちょい足しすると、甘じょっぱさと磯の香りで、しょうゆいらずの絶品卵かけご飯になるという。副島は、卵焼きに入れるのもおすすめで、のりの佃煮とチーズを入れると、いつもと少し違ったコクのある卵焼きになるそ[…続きを読む]
- 2025年4月7日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！出口調査〈業務スーパー〉
- 業務スーパーで出口調査。雲さんに誰でも激安＆簡単レシピを教えてもらった。「ヤマサ カニ爪風かまぼこ（500g 537円）」を使用して「カニマヨしいたけ」を教えてもらう。材料は、カニ爪風かまぼこ・しいたけ・マヨネーズ（すべて適量）。まずは、カニ爪風かまぼこをほぐしてマヨネーズを加えて混ぜる。これをカットしたしいたけの上にのせて、オーブンで約5分焼いて完成。さら[…続きを読む]
- 2025年4月3日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 農林水産省がおととい発表した主要な野菜の価格（全国平均）。前週より安いのが、キャベツ、ねぎ、レタス、トマト、だいこん。平年より1．2倍〜2．3倍高い。産地リレーで出荷数回復、価格も平年並みになる予想なのが、大根、にんじん、キャベツ。茨城県の鈴木農園では、今年2月キャベツが育たず収穫できない状態が続いていたが、現在小さいものでも規定に達すれば随時収穫している。[…続きを読む]
- 2025年4月2日放送 16:05 - 17:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン蔵出しセレクション
- 2024年に亡くなった。料理研究家・服部幸應さん。「あの人に会いたい」NHK映像ファイル＃743。人気グルメ番組の解説などテレビの世界で活躍。料理界のご意見番として軽妙な語り口でお茶の間の人気を集めた。昭和20年、東京生まれ。父は自らが創立した料理学校を営んでいた。9歳のとき、父から「天丼を作れ」と命じられ、祖母に色々なお店を周り美味しいお店の料理の作り方を[…続きを読む]
- 2025年3月29日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ（オープニング）
- オープニング映像と今回の内容紹介。
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