- 出演者
- 鈴木奈穂子 博多大吉（博多華丸・大吉） 博多華丸（博多華丸・大吉） 駒村多恵 小野文明 泉里香 木村達成
オープニングトーク。ゲストは大河ドラマ光る君へ出演の木村達成さんと泉里香さん。泉さんはいつもあさイチを見ていてそのあとの体操までしているそう。博多大吉は「そうなると朝のルーティンが気になる」などと話した。
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名店の極上味噌汁と豚汁のレシピを大公開。家庭でその味を楽しめる方法も紹介する。
名店の極上みそ汁、とん汁のレシピを大公開する。新潟県妙高市のとん汁専門店。3代に渡り豚汁一本で勝負してきたこの名店の看板メニューが「豚汁定食」。3代目の松澤さんは「とん汁とはいっても私は汁だと思っていない。メインディッシュだと思っている」などと話した。具材は豚バラ肉、木綿豆腐、玉ねぎのみ。玉ねぎの甘みがとん汁全体に染み渡る。そのレシピを紹介する。
名店のとん汁のレシピを公開。仕込みが始まるのは朝6時半。大量の玉ねぎを使うのがミソ。「今は北海道のいろいろな産地をブレンドしながら作っている」という。玉ねぎの切り方のポイントは3mm。かつおと昆布でとっただしに塩と特注の白味噌を入れる。具材を入れる前にみそを溶かすという。豚バラ肉を加えたあと、大量のたまねぎを投入。木綿豆腐を乗せて蓋をし20分煮込む。水分の8割を玉ねぎから抽出するのが名店流。味噌を煮立たせるのはタブーとされているが店主の松澤さんは「タブーをおかした結果水分が出ている。そうじゃなければうちのとん汁は作れない」と話した。
思い出のとん汁・みそ汁について。泉さんは「冬のドラマの撮影の時に当時共演していたキャイ～ンの天野さんが現場にとん汁を振る舞って下さって。すごく美味しかったですし温まりました」などと話した。名店の玉ねぎたっぷりとん汁。鍋を持参する常連客もいるということ。
名店の豚汁を家庭で楽しめるレシピを紹介。鍋にだしを入れる。市販の出汁の素でいい。中火にかけて、塩と白味噌を加え、しっかり溶かす。一口大に切った豚バラ肉を入れ、軽く混ぜる。1分煮る。3～4ミリ幅に切ったたまねぎを4個分入れる。10等分した木綿豆腐をのせ、蓋をする。強めの中火で10分、弱火で5分煮込む。火を止めたら、15分余熱で温める。最後に豆腐を崩さないように、鍋底から混ぜたら完成だ。
QRコードを読み込むと、「名店風とん汁」のレシピを見ることができる。常連客ならではのとん汁の楽しみ方は、ご飯を入れて食べること。馬場は、とろとろの汁が米と絡み合って、リゾットのように楽しめるなどと話した。泉は試食し、たまねぎの甘味が強くておいしいなどと話した。視聴者からは、家族全員が九州生まれで、味噌は麦味噌、とん汁の具は、定番のものにさつま揚げを入れているなどという投稿が寄せられた。おすすめの具材について、泉は、ごぼうを入れるのが好きなどとし、木村は、にんにくとしょうがを入れて作るのが好きなどと話した。
鹿児島県霧島市にある温泉宿。朝食に出る具沢山みそ汁が話題になっている。若女将の山崎さんが幼いころ、祖母がよく作ってくれたのが具沢山みそ汁だという。かぼちゃなどの野菜のほか、油揚げ、温泉卵の11種類の具材が入っている。野菜は主に自家栽培されたもので、霧島の湧き水を使って洗う。野菜の食感を楽しむため、少し集めの一口大に切る。だしは、あじの煮干しと昆布、あごだしからとる。家庭では、市販の出汁の素で代用できるという。最初に、大根やにんじん、しめじな煮込むとうまみが加わる食材を入れる。次に、かぼちゃと里芋は別の鍋で下茹でする。家庭では、ほかの具材と煮てもおいしくできるという。油揚げは豆腐から手作りしている。家庭では市販の油揚げで代用できる。下茹でした里芋を加え、特注の麦味噌を溶かす。塩辛くならないよう、季節の野菜の水分量に合わせて調整している。味噌を溶かしたら火を止める。仕上げに、小鍋に移したみそ汁に、ねぎや大根の葉、下茹でしたかぼちゃを加え、軽く温め直す。お椀に温泉卵を割り入れ、みそ汁を注げば完成。山崎さんは、ごまをちょい足しするという。ごまには、食物繊維などが含まれていて、より栄養価の高いみそ汁に仕上がる。市販の白ごまペーストにみそ汁の汁を加えてよく混ぜたら、鍋のみそ汁に入れて溶かす。仕上げに、いりごまやすりごまをかけて完成だ。
れんこんみそ汁の紹介。皮をむいたれんこんをすりおろし、味噌汁に加える。軽く煮たら完成で、ポタージュのような味わいになる。れんこんはビタミンやミネラルなども豊富で、不足しがちな栄養素を気軽に取り入れることもできる。生姜やニンニクをお好みで足しても良いという。また塩分が気になる場合は生椎茸や大根など塩分を排出しやすい効果のカリウムを多く含んだ食材を使うと良いという。
東京・亀戸のみそ専門店は創業昭和9年の老舗で、全国から取り寄せた50種類以上のみそを販売している。中でも長野県で作られたあるみそは作る際に使用した蔵が元々野菜を貯蔵していたことで酪酸菌が住み着き、チーズのような香りのみそとなっている。このみそは酢とオリーブオイルを混ぜることで簡単にドレッシングにもなり、スープやカレーなどの隠し味としてもおすすめだという。
みそには米みそ・麦みそ・豆みそとあり、米みそは米麹と大豆と塩から出来ていて、まろやかな甘みが特徴となっている。麦みそは麦麹と大豆と塩から出来ていて、豆みそは豆麹と塩で作られている。麦みそは麦の香ばしい香りが特徴で、豆みそは深いうま味やほのかな渋みが特徴となっている。これらのみそをブレンドすることで、自分好みのみそ汁を作ることもできるという。
佐野さんが忙しい朝に作り楽しんでいるのがお椀で出来る簡単味噌汁だ。味噌・削り節・湯のみで出来る。
簡単！お椀味噌汁についてのトーク。泉里香は「50種類の味噌を見に行きたい。」等とコメントした。今年、ロンドンにMISOスープ専門店がオープンした。目でも楽しめるアート作品のような味噌を作っている。
浅尾貴子は「スプーンで取り分けて簡単に味噌汁を作れる。」等と解説した。木村達成さんがみそプレードづくりに挑戦する。お好みの味噌大さじ1に対して削り節2gの割合で加えて混ぜている。乾燥えびやのり等をトッピングとして使用する。木村さんがトッピングを開始した。木村さんはトッピングとしてゴマ等を使用した。タイムアップ。木村さんは「豆腐を3つ置いた。最初にキレイなやつを見たら出来ない。」等とコメントした。
視聴者から『亡き父が風邪をひいた時に作ってくれた葉ニンニクと里芋の味噌汁が忘れられない。風邪の特効薬だった。』等という内容の投稿を頂いた。また、別の視聴者から『思い出の味噌汁は母の納豆汁だ。まろやかさで体が温まった。』等という内容の投稿を頂いた。また、別の視聴者から『豚汁が忘れられない。』等という内容の投稿を頂いた。福岡では豚汁をぶたじると呼ぶ。
ドジャースの大谷翔平選手がポシジョンごとに最も優れたバッターに贈られる「シルバースラッガー賞」に選ばれた。ホームランと打点の2冠に輝く中で通算3回目の受賞で、イチローさんに並び日本選手の最多記録。
アメリカ大統領選挙で勝利した共和党のトランプ氏は、ホワイトハウスで安全保障政策を担当する大統領補佐官に対中強硬派として知られ、ウクライナ支援に否定的なウォルツ下院議員を起用すると発表した。トランプ氏は、政権の骨格を自身に近い人物で固める姿勢を鮮明にしている。
東京地検特捜部が捜査した詐欺事件で逮捕起訴された太陽光発電関連会社の社長が、当時の担当検事に取り調べで「検察庁を敵視するということは反社だ」と言われるなど、脅されたり侮辱されたりしたとして、特別公務員暴行陵虐の疑いで近く東京高等検察庁に刑事告訴することが社長側への取材でわかった。この事件をめぐって社長はことし7月、国に賠償を求める民事裁判を起こしていて、国は訴えを退けるよう求めている。
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