鹿児島県霧島市にある温泉宿。朝食に出る具沢山みそ汁が話題になっている。若女将の山崎さんが幼いころ、祖母がよく作ってくれたのが具沢山みそ汁だという。かぼちゃなどの野菜のほか、油揚げ、温泉卵の11種類の具材が入っている。野菜は主に自家栽培されたもので、霧島の湧き水を使って洗う。野菜の食感を楽しむため、少し集めの一口大に切る。だしは、あじの煮干しと昆布、あごだしからとる。家庭では、市販の出汁の素で代用できるという。最初に、大根やにんじん、しめじな煮込むとうまみが加わる食材を入れる。次に、かぼちゃと里芋は別の鍋で下茹でする。家庭では、ほかの具材と煮てもおいしくできるという。油揚げは豆腐から手作りしている。家庭では市販の油揚げで代用できる。下茹でした里芋を加え、特注の麦味噌を溶かす。塩辛くならないよう、季節の野菜の水分量に合わせて調整している。味噌を溶かしたら火を止める。仕上げに、小鍋に移したみそ汁に、ねぎや大根の葉、下茹でしたかぼちゃを加え、軽く温め直す。お椀に温泉卵を割り入れ、みそ汁を注げば完成。山崎さんは、ごまをちょい足しするという。ごまには、食物繊維などが含まれていて、より栄養価の高いみそ汁に仕上がる。市販の白ごまペーストにみそ汁の汁を加えてよく混ぜたら、鍋のみそ汁に入れて溶かす。仕上げに、いりごまやすりごまをかけて完成だ。
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「霧島市（鹿児島）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月27日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
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- 迫田食品と酒肴菜屋 伝一の、ピーナツ豆腐を紹介。
- 2025年3月19日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，ニュース関心度ランキング
- きのう南国鹿児島・霧島市で、雪により除雪車が出動。九州では各地であられ。山口ではカープの2軍の試合中に横殴りの雪。試合は一時中断し、その後中止となった。夜になると栃木・日光市などに大雪警報。きのうは東京も季節外れの空。都心の最低気温は4．6℃。雪の影響から、一部列車できょう計画運休。東京における3月の雪は今月4日目で平年の3倍。
桜の開花予想について。目黒[…続きを読む] - 2025年3月19日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（ニュース）
- 3月も半ばを過ぎたきのう、南国・鹿児島県の霧島市では除雪車が出動。登山客の中には予想外の雪に引き返す人もいた。山口県では広島カープの2軍の試合中に横殴りの雪が降り、試合は一時中断しその後中止となった。東京ではあられが地面を打ち付け都心の最低気温は4.6℃になった。夜になると栃木県・日光市などに大雪警報が発表された。この雪の影響はきょうの交通機関にも出た。JR[…続きを読む]
- 2025年3月14日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人）
- 人気観光列車で巡る九州縦断3泊4日のツアーを紹介。霧島では鹿児島の伝統食品・黒酢を使用したツアー特別メニューをいただく。
- 2025年3月11日放送 14:05 - 14:30 NHK総合
- 列島ニュース（鹿児島局 昼のニュース）
- カタクリは、中部地方から北海道などに多く分布するユリ科の植物。開花期間が短いことから、春の妖精とも呼ばれる。霧島市の上野原縄文の森では、10年ほど前から、約20株のカタクリが咲くようになった。カタクリという名前は、花びらの形が傾いたかごのように見え、古代に「カタカゴ」と呼ばれていたことに由来するという。2週間ほどはきれいに見られるという。
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