山形県鶴岡市で栽培されている特産の枝豆「だだちゃ豆」の収穫を体験する催しが開かれた。地元の農事組合法人は「だだちゃ豆」の収穫を体験できる催し。「だだちゃ豆」は、山形県鶴岡市で江戸時代から栽培されている強い甘みと濃厚な味わいが特徴の枝豆で、この時期は主力品種の「白山」が収穫時期を迎えている。鶴岡市では先月の記録的な大雨で「だだちゃ豆」を栽培する多くの畑が水につかり、一部が出荷できなくなる被害が出たが、「白山」はおおむね例年並みの収穫量を見込んでいるとのこと。
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「だだちゃ豆」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月27日放送 12:00 - 13:10 テレビ東京
- 昼めし旅家族波乱万丈スペシャル
- 諸星さんのご飯を拝見。1品目は玄米で作る豆ごはん。大豆、黒豆、玄米などを釜に入れ、あごだしの塩を入れて炊く。また菜花にあごだしの塩をかけてレンチン。塩麹、醤油などと和えて「菜花のおひたし」の完成。その他「カブのステーキ」も作った。
- 2024年10月21日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団世界！ニッポン行きたい人応援団
- 収穫直前に与える肥料はカツオをすりおろしたエキス。アミノ酸を多く含むカツオエキスが旨味を高める。
だだちゃ豆はゴシゴシと水で洗う。ひたひたの水で、旨味成分（アミノ酸）が溶け出さないよう固茹でする。氷水で締め美味しい食感をキープ。塩がだだちゃ豆特有の甘みを引き立たせる。
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