じゅんいちがメインで使う食材はかずさ和牛のステーキ肉。まずステーキ肉の油の多い部分を取り除き、ボウルに入れる。そこへ醤油大さじ2分の1・酒大さじ2分の1・ニンニク小さじ1・砂糖小さじ1を入れよく混ぜる。次に大根6分の1本を切りニンジン1本はささがきに。長ネギ1本も切っていく。続いて鍋にごま油大さじ1を入れ、そこに漬け込んでおいたステーキ肉の脂身を入れる。