ラーメン職人を育て上げる“ラーメン虎の穴”。ベルギーから来たニックさん。考えていた煮干しラーメンがうまくいかず悩んでいたところ、ラーメン虎の穴を立ち上げた秋本茂克社長が新メニュー開発の参考になればと次々とラーメンを作り始める。千葉・勝浦のご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」。魚介のうまみと鶏白湯スープが絡み合う「ちゃんぽん」。中でも特に反応したのはつけ麺だった。修業7日目の最終日、オリジナルラーメンを作る卒業試験でニックさんはヨーロッパではなじみが薄いつけ麺に挑戦。もちもちの太麺を使用し、スープは一旦諦めた魚介スープで、ベースは鳥白湯。こだわった煮干しは頭だけ使用することで強すぎない風味に。担々麺からヒントを得た自家製ラー油をアクセントとした。試食した秋本社長から「このままでいける。」などとお墨付きをもらい、新メニューはつけ麺に決定した。
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「つけ麺」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月10日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 埼玉・所沢市にある見澤食品 直売所では、毎週土曜日、麺の直売会が行われている。中華麺は1食20円、武蔵野生うどんは2食で170円と超リーズナブル。5人家族の日野さんは毎週直売会に来ている常連客だ。日野さんがどう調理するのか見せてもらった。長男はつけ麺、長女はラーメン、次男は冷やし中華をリクエスト。日野さんは麺を茹でまくる。自分用のジャージャー麺も作り、調理時[…続きを読む]
- 2025年8月22日放送 15:49 - 19:00 TBS
- NスタそれNスタが調べてきました！
- マンネリを解消、夏の麺のアレンジレシピを紹介。毎週土曜日、埼玉・所沢市にある見澤食品 直売所では麺の直売会が行われている。中華麺は1食20円。武蔵野生うどんは2食で170円。5人家族の日野さんは毎週直売会に来ている。日野さんがどう調理するのか見せてもらった。まずは長男リクエストのつけ麺を作った。次に長女のリクエスト・ラーメンと自分用のジャージャー麺を作った。[…続きを読む]
- 2025年7月14日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（自宅レストラン）
- 看板猫がいる一軒家など、自宅レストランを紹介。
- 2025年7月11日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVE（オープニング）
- 7月11日は「ラーメンの日」。ラーメンを最初に食べたとされる水戸黄門の誕生日だという。
- 2025年3月19日放送 3:22 - 3:33 NHK総合
- どーもくんご当地化計画！（どーもくんご当地化計画！）
- どーもくんが、広島の名物を紹介した。
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