食材ハンターの須田亜香里が京都府の福知山市夜久野町のくり農家・藤原さんを訪ねた。いがの開き具合を見ることで完熟を見極めて落ちる前に収穫していく。落ちたあとだと風味や甘味のもとになるでんぷんが減少してしまう。須田亜香里は焼きぐりにして試食させてもらった。大きくて繊細で甘くて美味しいなどと感想を話した。にぶら下げられたペットボトルは、太陽がたくさん当たるように枝と枝との間隔を広げるためのもの。くりは果樹の中でも特に日光が必要と言われている。くりの木1本にペットボトル5～6本、全部で3,000本以上ぶら下げる。また、実に栄養を行き渡らせるために、木に見合った数だけ実の数をあえて減らすということも行っている。木が植えてあるのは柔らかく黒い土。くりは根が細く柔らかい土のほうが根が張っていきやすい。くり園の近くには、京都府唯一の火山「宝山」があり、30数万年前の噴火で火山灰が降り積もり、くりの栽培に適した黒い土ができたと言われている。また、この地域は昼と夜の気温の差が大きく、霧がよく発生する。この大きな寒暖差によって、くりはより多くのでんぷんを蓄えられる。
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「でんぷん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月1日放送 2:45 - 3:45 フジテレビ
- クイズ！脳ベルSHOW（クイズ！脳ベルSHOW）
- 昭和の常識 コレって非常識は、昭和の常識が令和だと間違いとされていることについて問題を出題する。ご飯を冷やしてから冷凍するのがダメな理由についてクイズを出題。正解は、ご飯が冷えるとでんぷんと水分が分離するから。お米マイスターの秋沢さんが、ご飯の冷凍方法を紹介した。
- 2026年7月19日放送 18:55 - 19:00 日本テレビ
- 博士は今日も嫉妬する 人生が楽しくなる最新テクノロジー（博士は今日も嫉妬する 人生が楽しくなる最新テクノロジー）
- 讃岐うどんウニを紹介。香川県瀬戸内海のムラサキウニは身が入りづらいので駆除されていたが、エサとして廃棄されたうどんを3か月、与えるとグルテンが作用し身が詰まったウニに成長。でんぷんで甘くてクリーミーなウニになった。2027年一般販売予定。
- 2026年6月26日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜（年間？円お得！節約ワザ大公開）
- 乾燥そうめんは、沸騰したお湯に入れて放置することで、美味しく茹でることができる。そうめんは加熱し過ぎないことで、でんぷんが溶け出しにくくなる。
- 2026年5月10日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイス羽田美智子＆原沙知絵 京都発酵巡り旅
- 京都駅から徒歩約20分の場所にある「梅小路醗酵所」は、麹の製造や発酵食品の販売・ワークショップなどを通じて発酵文化を体験できる施設。店では4種類の甘酒を味わえる「甘酒飲み比べ」が人気とのこと。黒い甘酒は黒麹を使用している。黒麹にはクエン酸が含まれているので甘酒にしては甘酸っぱいという。羽田美智子らは4種の甘酒を飲み比べした。今回は羽田美智子と原沙知絵が京都の[…続きを読む]
- 2026年4月25日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 南風原町で収穫された完熟かぼちゃは船で輸送され、主に首都圏に出荷される。かぼちゃは追熟を行うことで、でんぷんが糖に変わる。神里さんが、かぼちゃ生産者を増やしたいと語った。
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