なすの炊いたんのテレビ情報 | 今回は | きょうの料理(2024/07/25(木)11:05)

「なすの炊いたん」のテレビ露出情報

京料理の魅力を和食歳時記として伝える。教えてくれるのは村田吉弘を義理の父に持つ村田知晴と高橋拓児。今回のテーマは「祇園祭のころ」で「うなぎとズッキーニの酢の物」などを作る。

2024年7月25日放送　11:05 - 11:30　NHK総合
きょうの料理京料理人の和食歳時記〜祇園祭のころ: 「なすの炊いたん」の作り方。なすを揚げて、お湯で表面の油を落とす。鍋に水、みりん、しょうゆ、にぼし、なすなどを入れ、中火にかける。沸騰したらアクをとり、落し蓋をして30分ほど煮込む。