東京・恵比寿のなすび亭のシェフ、吉岡さんが紹介するのは「舞茸の炊き込みご飯」。鶏もも肉を切り、舞茸はほぐす。「マイヤー 8クックマルチポット」の鍋にサラダ油を入れ鶏肉、舞茸をいれ、醤油、酒を入れたらザルにあける。米と出汁、しょうゆ、さけを鍋に入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして1 5分炊く。火を止め1 5 分蒸らす。器に盛り、上に刻んだ三つ葉を散らす。