1つ目は「110円メニューの充実ぶり」。110円のメニューが80種類以上。中でも人気なのがまぐろ。はま寿司クイズ「まぐろの旨味を逃さない解凍方法は？」。ヒントは「ある工夫をした水で解凍」。正解は「海水と同じ塩分濃度のお湯で解凍」。鮮度を保ち赤色がより鮮やかに。家庭でも真似できる冷凍マグロのさくの解凍方法。40度のお湯1リットルに塩を大さじ2加える。冷凍マグロを1分間、お湯につけ余分な水分を拭き取る。冷蔵庫の下段で20分解凍。