「神茂」の18代目井上卓さん。江戸時代から続く老舗には江戸から明治に変わった貴重な写真がある。伝統的な石臼を使い、手取り製法でフワフワに仕上げている「神茂」のはんぺん。さっそく地下の工場へ。