ふかひれの姿煮のテレビ情報 | 広東料理の名店赤坂璃宮偉大な父から受け継ぐ料理とは？ | よじごじDays(2025/12/17(水)15:40)

「ふかひれの姿煮」のテレビ露出情報

「赤坂璃宮」の総料理長・譚澤明さんの父は名料理人・譚彦彬さん。澤明さんは中国料理「花梨」などで修業し2012年に赤坂璃宮の総料理長に就任。父から受け継いだ技を磨いている。

2026年4月6日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京
よじごじDays簡単！時短！節約！名店のまかないメシ調査: 安藤なつは「赤坂璃宮銀座店」にやってきた。まずは「ふかひれの姿煮」を味わった。家庭で再現するには、春雨を茹でて短くカットして塩を加えたチキンブイヨンのスープで煮込み、蟹肉を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。