日本最初のぶどう栽培の地といわれる山梨・勝沼で140年以上続くワイナリーが完全ノンアルコールのワインを作った。開発責任者・柏田浩一さんは「山梨は車社会。飲めない方でも雰囲気を味わえればと願って作った」と語った。道路交通法改正による罰則強化されたころに開発を開始。飲酒運転をなくすために完全ノンアルコールを目指したという。発酵することで生じる赤ワイン特有の渋みを再現するのに試行錯誤し、たどり着いたのが緑茶。渋みの主成分・タンニンが多く含まれる静岡茶が一番赤ワインに近かったという。【問題】白ワイン特有のアルコール感を出すために使う食材は?スタジオで試飲して解答する。