「ほうとう不動 河口湖北本店」を紹介。1日最大約1000食を提供。1000食のほうとうを6人で提供する。店主の古屋昇栄さんは1人で調理をしながら、電話対応も行う。厨房では常に大きな声が響き渡っており、店員は提供の合間に鍋の仕込みも行う。司令塔は女将の古屋千絵さん。鍋は1つ2kgほどの重さで中身を入れると、さらに重くなる。薬味には自家製の七味がある。店員たちはスポーツをやっていた人が多く、ここで働くには体力が必要だという。古屋千絵さんは夕方までで約20kmは歩いていると話した。この店は通し営業で11～20時まで。仕込みでも大きな声を出し、1万食分を仕込む。店員には海外出身の人もいる。古屋昇栄さんとスタッフがミャンマーまで行き、体力測定を行う。そこで体力自慢の人をスカウトしているという。古屋昇栄さんはできればぐつぐつした状態で届けたい、そうするには急ぐしかないと話した。