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「ほっけ」 のテレビ露出情報

骨活とは食生活や運動で骨の健康を保つこと。今回は栄養満点の干物に注目、例えばほっけの場合生で食べるより干物にすることで栄養素がアップするというデータがある。藤原倫己が訪れた小田原市では「小田原ひもの」が観光客に大人気。本日の達人は調理器具料理研究家・管理栄養士の野川彩さん。2人は早速干物のエキスパートがいるお店へ。大正元年創業で100年以上の歴史を持つ早瀬幸八商店は、熟練の職人たちがシンプルな材料だけで美味しい干物を作り出している。出迎えてくれたのは4代目の早瀬幸弘さん。店の中の木札を見て気になった魚を言えば出してくれるスタイル。干物にすることでグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分が増え、水分が抜けることによって旨味の密度が上がる。早瀬さんは干物づくりで大変なこととして、魚の目利き。包丁も綺麗に入れないといけないなどを話した。2人はむつこなどの干物を試食させてもらう。クイズの答えはC.デザインだった。4代目をはじめ家族全員ものづくりが大好きで商品のパッケージは自分達で作っている。2人は干物づくり体験が出来るとのことで、女将さんからレクチャーを受けてアジをさばく。女将さん達は体温を魚に移さないよう1分間に約6匹のスピードで素早く作業する。アジを開いた後は流水で血合いを流す。身割れしないよう丁寧に作業するのがポイント。その後塩水に漬けることでふっくら食感に仕上がる。水気をよく切ったら網に並べて完成。乾燥中に熟成が進み旨味成分が増加する。5代目となる息子の早瀬広海さんは奥さんのスパーヌマースさんと一緒にひものカフェ「himono stand hayase」を経営している。お店の人気メニューはひものバーガーで、「ひものさばバーガー」と「ひものあじフライバーガー」の2種類。「ひものさばバーガー」はさばの醤油干しを竜田揚げにしてパティにしている。「ひものあじフライバーガー」は魚のイノシン酸とトマトのグルタミン酸により旨味が爆増するという。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月27日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
めざましテレビイマドキ
先月上野にオープンした出汁と米 天むす宮では1カ月で9000個以上売れてる人気のおにぎり、海老天むす黒・金を紹介。先月東中野にオープンしたみんなのかぁちゃん家 おにりきではたらこバターやしゃけが売れている。最近人気なのは天かすと青のりが入った魔法のたぬき。赤坂にオープンしたぼんたぼんたでは醤油マヨネーズを絡めた唐揚げが乗った、鶏の唐揚げ醤油マヨネーズが1番人[…続きを読む]

2026年3月26日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
なないろ日和!(特集)
続いての骨活レシピ。魚はカルシウムを摂りにくく鯛の刺し身だと100gで約11mgしか入っていない。魚でカルシウムを摂取するのは骨ごと食べるのが条件となる。そのため骨ごと食べられるししゃもやしらすなどに限られてしまう。「骨まで食べられる干物 まるとっと」は特殊な釜によって100℃以上の蒸気や圧力で加熱することで骨まで柔らかくなる。骨までまるごと食べられるまると[…続きを読む]

2025年12月19日放送 8:00 - 9:55 TBS
ラヴィット!(ラヴィット!)
今日は反町隆史さんの誕生日ということでテーマは「オススメのグレートなものは?」。砂田将宏のオススメは「僕の味覚」。以前味覚2択クイズに挑戦したが、4問失敗。きょうはリベンジをしたいということで、第3回 味覚当て2択クイズを開催。川島、太田、砂田チームに分かれ、チームの先頭の人のみ目隠しをした状態で3人とも同じ食材を試食。自分が食べたと思う方の札を上げ回答する[…続きを読む]

2025年11月30日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
兼近&真之介のメシドラ名物!100年老舗のくず餅 月見マグロ中落ちねぎとろ丼 in 千葉県 茂原市
まぐろんちでランチをする3人。もともとはハンバーグの店だったということでそれぞれすきなメニューを注文。待つ間、さなかへんの漢字クイズを楽しむと「中落ちネギトロ月見丼(1050円)」などが着丼。めっちゃうまいと丼を楽しむ。

2025年10月5日放送 19:00 - 21:00 TBS
坂上&指原のつぶれない店2大チェーン店 徹底調査
もともと人気だったが、今どえらいことになっている大戸屋。売上V字回復の理由を定点調査すると4年で売上を約2倍にした秘密が2つの理由があった。午前10時調査開始。開店の10時から客が次々と来店。11時になる頃には半分以上の席が埋まった。店内ではスマホをいじる人が多く見られるが、スマホで定食を注文していた。スマホオーダーを導入しており、注文・会計業務を効率化して[…続きを読む]

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