右近さんの提案で一から握るテストを行うことに。従業員が審査をする。右近さんは美味しいと評価するが、あとは海苔の付け方だとした。カタジーナさんが巻いた海苔には米粒が。やや合格とした。帰国後、カタジーナさんは2024年6月、お店をリニューアルオープン。ポーランドはパンが主食。おにぎりを広げるためポーランド人の好みに合わせてメニューを開発するなど試行錯誤。定番、梅・昆布・卵黄の醤油漬けも。以前は13種類あったメニューが21種類まで増え、ぼんごで習ったふわふわ食感も評判を呼びピーク時に最大40分待ちの行列ができた。1日の売上個数は70個から500個を超えることも。さらにイベントでも出店すれば1個約700円のおにぎりが飛ぶように売れ1日に約1000個を完売。夫は10年努めたポーランド最大手の銀行を退職しカタジーナさんのお店で接客やSNSでの宣伝を担当。カタジーナさんはポーランドでおにぎり専門店を大成功させていた。
住所： 東京都豊島区北大塚2-27-5
URL： https://www.onigiribongo.info/
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