今回、福岡・糸島市の「またいちの塩製塩所 工房とったん」を紹介。竹を逆さに吊るした櫓に、海水を流していく伝統的製塩法「立体式塩田」を取り入れているのが特徴。組み上げた海水は約10日間、光や風に触れ、塩分が凝縮するという。