老舗川魚問屋「鰻平」直営の「うなぎと地酒まんまる本店」（東京・池袋）。炭火で焼き上げた蒲焼に鰻の旨味がしみ出した絶品ダレがたっぷり。大人気なのがランチ限定20食の「まんまる丼」1500円。通常の「うな丼」（2300円）よりも800円お得。次々に注文が入り1時間で完売。破格のうな丼の秘密は、鰻を焼いているのが熟練の職人ではなく見習い。まんまる丼は規格外のうなぎなどを見習いがさばき仕上げている。この日焼いていたのは焼き歴1か月の沼田ゆきのさん。師匠の指導のもと焦がさぬよう丁寧に慎重に焼いていく。うなぎは“焼き一生”。気温や湿度などで火加減が変わるため熟練の技術が必要。ベテランと見習いの違いは“タレのノリ”を見れば一目瞭然。沼田さんの修行の日々はまだまだ続く。
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「まんまる丼」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月18日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ひるおび！）
- 焼肉トラジの「トレーニングセンター店」では新入社員が約1年間調理・接客スキルを磨き、全商品20％オフとのこと。池袋にある「うなぎと地酒 まんまる本店」ではランチ限定で「まんまる丼」を1500円で販売。見習いがさばいて仕上げるといい、約1時間で完売することもあるという。スタジオでは見習いの沼田さんとベテランが焼いたうなぎを食べ比べることに。沼田さんは「タレをつ[…続きを読む]
- 2024年7月12日放送 15:49 - 18:30 TBS
- Nスタここが知りたい！
- 暑い夏をうなぎで乗り越える。土用の丑の日を前に、お得でおいしいうなぎが続々登場。今年オープンした東京・池袋にある大人気うなぎ店の2号店の名物が、じっくりと炭火で焼いたうなぎを、25年つぎ足した秘伝のたれで仕上げたうな丼。この高級店に引けを取らないうなぎをお得に提供できるのには、ある秘密が。実はこちらの店は、明治30年創業の老舗川魚問屋の直営店。そのため高級店[…続きを読む]
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