八王子市にやってきた。独特の食材を使った八王子ラーメンがある。八王子ラーメンの店は市内に50軒ほどある。タマネギを使っているという。創業43年のみんみんラーメン本店。ラーメン並が登場。やさしい醤油のラーメンだ。タマネギがしゃきしゃきしているとのこと。醤油ベースでタマネギがのり、ラードが利いているという。八王子ラーメンは、昭和34年に開店した「初富士」が刻み玉ねぎを使用して広まった。自家製ラードは玉ねぎの甘みを抑える。豚ガラと香味野菜を煮込んだスープ。創業者の岡本孝さんから受け継いだレシピ。こだわりがつまったレシピだ。
住所： 東京都八王子市楢原町437-1