続いて鶏肉の味。肉のジューシーさやうまみなどを調査。もも肉はジューシーな肉のうまみがある一方、皮や脂がしつこい場合がある。むね肉はあっさりヘルシーだが、火入れが難しくパサつきやすいという。味の素冷凍食品の「ザ★から揚げ」は特大サイズにすることで専門店に負けない食べごたえを実現。しっとりとジューシーで理想的なももからである点が高評価。イートアンドフーズの「大阪王将 ムネチキタツタ」はブランド鶏の「米どり」を使用。タイの契約農場で米で配合した資料を与えて飼育していて、やわらかく臭みのない肉質が特徴。油で揚げた後にスチームオーブンで加熱することで肉のうまみと水分を閉じ込めている。肉のうまみがトップクラスである点などが評価された。鶏肉の味1位は無印良品の「にんにく不使用 国産鶏むね肉の塩こうじからあげ」。あっさりだがパサつきやすいむね肉を塩こうじに漬け込むことでしっとりやわらかに仕上げている。低温でじっくり揚げることで水分量が保たれている点などが高評価だった。にんにく不使用だが生姜やあごだしをきかせることで満足できる味わいになっている。
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「むね肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月10日放送 13:30 - 14:30 テレビ朝日
- 気になるアレの縁ドロール関わる人を大調査！エンドロールを作成 気になるアレの縁ドロール
- からあげクンは今年で誕生40周年。ローソン本社に向かった。からあげクンを誕生させるのは大変だったらしい。からあげクンの発売から7年前、ローソンは1979年にコンビニ業界で初めてフライヤーを導入した。むねの一枚肉だけで作ることにこだわったとのこと。ジューシーさを出すために工場で一度揚げし店舗で二度揚げする方法を考えた。1986年4月にからあげクンが誕生した。[…続きを読む]
- 2025年12月28日放送 12:00 - 14:30 フジテレビ
- なりゆき街道旅世界遺産・熊野古道＆伊勢神宮を巡る三重旅
- 「網焼き 道」で店主こだわりの味噌ダレをからめたむね肉と旨味が濃厚なせせりをいただく。加藤雅也は「個人的には塩派、天ぷらも塩派。これ迷うな」などとコメントした。
- 2025年12月21日放送 18:05 - 18:45 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん突撃！おいしく進化する缶詰のお金のヒミツ
- 静岡県富士市のやきとり缶詰の専用工場を訪れた。全国シェア7割以上、年間販売数約2000缶。6トンもの鶏肉を全部手作業でひっくり返し、巨大オーブンで蒸し焼きにする。次に炭火焼きにし、このあと缶に詰めて更に熱処理をするため半生状態に仕上げる。肉をカットして缶に入れタレをかける。缶を密閉し過熱・殺菌する。
- 2025年12月17日放送 16:48 - 18:30 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 東京・北区十条にある鳥大の名物はむね肉を使った「チキンボール」。創業からおよそ60年間1つ10円で販売していたが、先月1個15円に値上げしたという。鶏肉のもも肉は先月の平均卸売価格が1kg744円と去年より1割以上値上がり、むね肉も1kg560円ともも肉の価格に迫っている。スーパーでももも肉は100gあたり139円、むね肉は100gあたり89円となっている。[…続きを読む]
- 2025年11月27日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびきょうの現場
- 鶏むね肉の価格高騰により飲食店に影響が出ている。秋葉原駅から徒歩3分ほどのところにあるのが宮崎チキン南蛮専門店 ひむか食堂。チキン南蛮は最近ではもも肉が主流になっているが、発祥の地である宮崎ではむね肉を使っていたという。店主は7割のメニューでむね肉を使用しているので仕入れ値が上がり厳しい状況だと話す。定食で300円ほど値上げしたとのこと。
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