更科堀井の九代目・堀井良教のONE MOMENTは「社員の生き生きとした姿を見る瞬間」。女性のそば打ち職人は高校のそば部で指導するなど、そばの可能性を広げている。2024年には東京のそば職人では初めて「現代の名工」に選ばれた。堀井は氏神様を大事にしたい気持ちから氷川神社に行ってお参りする。そして、そばは人生の道しるべと語った。
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「もりそば」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月21日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！ いちおし
- 現代の名工に選ばれた東京・麻布十番「更科堀井」9代目・堀井良教さんを取材。創業1789年、江戸から235年続く行列の絶えない大人気のおそば屋。堀井さんは「自分の人生に対するご褒美みたいでわりとうれしい」と語った。卓越した技能を持つ職人などに与えられる現代の名工。これまで料理人では道場六三郎さんや陳建一さんなどが選ばれている。江戸時代から伝わる技術を追求し、磨[…続きを読む]
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