やみつきいちじくサラダを調理。牛乳にレモン汁を入れて分離させたものを濾していく。水分が落ちてきたらキッチンペーパーを持ち上げて茶巾のように絞る。出てきた水分はホエイと呼ばれるもので、栄養がたっぷりで煮物の水分に使ったり、カレーなど煮込み料理に使える。他にも、これ牛乳とはちみつを混ぜるとラッシー風になる。ボウルに移し、塩ひとつまみを入れて味付け。ラップをして冷蔵庫に2～3時間冷やす。盛り付けは、ベビーリーフの上にカットしたイチジクを乗せる。生ハムをちぎって乗せる。カッテージチーズを適量、胡桃15gをトッピング。ドレッシングは、塩コショウにオリーブオイル。