原田慎次さんが「ヤリイカのカルトッチョ仕立て」を紹介。背骨などをとったヤリイカに塩をふりオリーブオイルで焼く。アルミホイルにのせて胴体に切れ目を入れておく。同じフライパンにオリーブオイルを引きニンニク・アンチョビ・唐辛子を加熱する。黒オリーブ・ケッパー・ドライトマトを加える。ソースをヤリイカにかけてイタリアンパセリ・小さめの氷をのせる。アルミホイルで包んでしっかり留める。フライパンにアルミホイルをのせて加熱する。別のフライパンにオリーブオイルを引き春菊を焼く。アルミホイルが膨らんだら竹串で1カ所穴を空ける。皿に春菊、ヤリイカを盛り付けて完成。