角田夏実の理想は「おいしくて最後まで飽きないつけ麺」。谷原流の味変は、つけ汁ではなく麺に搾って味変する。理想のラーメンとのマッチング度は120％。角田夏実の理想の一杯は、杉並区浜田山にある「らぁ麺旭」。店主こだわりのつけ麺は、手もみ麺と細麺からお好みで選べる。