豊洲市場から干物を紹介。 サバ、サンマなどの定番ものから、ノドグロもある。見極めのポイントは背、腹に白い脂の層があること。丸みを帯びてふっくらしていること。焼くときは身からしっかり焼き、皮は炙る程度。アレンジ料理にはアジに干物のまぜごはんなどがある。保存する場合ラップで包み、冷凍庫で1ヶ月ほど保存できる。