はいだしょうこの行きつけは、東京・銀座にある韓国料理店「ぴょんぴょん舎 GINZA UNA」。座席数144の広々店内は、開放感と木のぬくもりの空間で食事を楽しむことができる。はいださんが必ず頼むのは、盛岡冷麺、チーズチヂミ、アジアンあんみつの3品。中でも特にオススメなのは看板メニュー「盛岡冷麺」。でんぷん粉と小麦粉を配合した粉に熱湯を加え、力強くこねて弾力のある生地を作る。生地を機械で絞り、3分ゆでる。冷水で締めるとコシのある麺に仕上がる。麺の食感にこだわっているため、オーダーごとに製麺している。麺に合わせるのは、黒毛和牛のバラ肉、牛骨、鶏ガラをじっくり煮込んだ、コラーゲンたっぷりのスープ。キムチはスープの味を邪魔しないあっさり味の冷麺専用の自家製。つるんとコシのある麺は噛むとほどよい弾力を感じ、喉ごし抜群。キムチを麺、スープに混ぜ合わせると味変も楽しめる。