アスパラガスの根元と皮のかき揚げを作る。アスパラガスの根元と皮に乾燥桜えび、小麦粉を合わせる。小麦粉と水を混ぜたものを加える。形を作り油で揚げる。表面が固まってきたらときどき返しながらカラッと揚げる。塩少々ふりかけて完成。