東京・日比谷にある「天ぷらとワイン大塩」では、映えと味にこだわっている。生ハムのプロシュートがのったなすの天ぷらは、サクサクの衣とみずみずしいなす、塩味の効いた生ハムとのマリアージュが抜群だ。いくらカナッペは、海苔の天ぷらに、新鮮ないくらがのっている。アスパラ・パルミジャーノは、福岡県産のアスパラに、パルミジャーノ・レッジャーノがふりかかっている。