野菜売り場で得情報発見、野菜の保存方法について紹介する。長芋の白い部分は空気にふれると皮付きの状態に比べ酸化が早く赤く変色することがあるが粘り気がつよくべたついたぬめりには要注意。保存方法は蒸散といい水分を出している状態なのでキッチンペーパーでくるみポリ袋にいれて冷蔵室で保管すると5日ほど日持ちするということ。きゅうりにも応用可でキッチンペーパーで巻いたきゅうりを商品袋に戻しポリ袋に入れ野菜室に立てて保管すると良い。基本的に育っていた環境に近い状態での保存でより長持ちするということ。秋なすのオススメ保存方法をこのあと紹介する。
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