続いて虎ノ門にある「L’ARGENT」へ。5年連続ミシュラン一つ星を獲得している店で、料理長・加藤氏はパリの三つ星レストラン「Astrance」で修業を積んでいる。まかないはキッチンの若いシェフの担当で、今回は入店3カ月のスロベニア出身のティモティーさんが担当。この日作るのはハンターズチキン。鶏もも肉に小麦粉をまぶし中火で焼き、きつね色になったら200度のオーブンで15分温める。肉を焼いたフライパンでマッシュルームなどを炒めフランベ。鶏の骨などでだしをとったスープとバターを入れ煮詰める。鶏肉に煮詰めたソースをかければ完成。フランスの伝統的な家庭料理で、元は狩人が猟の間に食べていた猟師飯。桐山らは「ソースめちゃくちゃおいしい」などとコメントした。
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