健康志向の高まりから国産ニンニクの人気が高まっている。青森県がニンニクの一大産地。近年では北海道では9年間で作付面積が約2倍になり、秋田県では作付面積が8年間で16％増。全国でも16年間で24％増と日本中でニンニクの生産が拡大している。埼玉でニンニク栽培にチャレンジする人もいる。暖かい場所で育てているため、成長のスピードが早く、収穫を2カ月前倒ししているという。暖かい地域では虫がつくため、管理は難しいが栽培は簡単とのこと。消費者の健康志向も栽培の背中を押している。健康志向で需要が拡大しているにんにく。