からし菜はアブラナ科の植物で菜の花や小松菜の仲間。弥生時代に中央アジアから日本に伝わったといわれる。初夏に実らせた種はカラシ・マスタードの原料に使われる。千葉・千葉市でからし菜栽培が始まったのは江戸時代。標高が高い土気地区は都心と比べる冬場の平均気温が2℃低く、厳しい寒さがからし菜の辛みをアップさせる。辛みと爽やか風味のもとのイソチオシアネートは免疫力アップの効果も期待できる。またこの地では食用以外にも多くの農家がからし菜の葉を土に混ぜ虫除けとして農薬代わりに使ってきた。近年は生産量が年々減少していたが伝統を守るため2つの団体を立ち上げた。品質を安定させるため種の選別・保存に力を入れて江戸時代から受け継がれてきた貴重な種を守っている。
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「イソチオシアネート」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月2日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！あさこ大久保の気まま旅in北軽井沢
- ご褒美をかけてクイズ。2問出題し、1問でも正解したらご褒美。Q「おいしいキャベツはどっち？」、A「葉脈が左右非対称」、B「葉脈が左右対称」。有岡のみAを選んだが、正解はB。左右対称のキャベツは、栄養が均等にいきわたっているため。Q「イソチオシアネートを効果的に摂取できる切り方は？」、A「ざく切り」、B「千切り」。全員がBを選び正解。イソチオシアネートはキャベ[…続きを読む]
- 2025年4月22日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- ご馳走サラダレシピについてほりえさちこによる解説。神野裕は「シーザーサラダが好きだ。」等とコメントした。マックンは「大根サラダが好きだ。」等とコメントした。香坂みゆきは「サラダで済ませる事が多い。」等とコメントした。
サラダキットは盛り付けるだけで豪華なサラダが出来る。作りたての食感を楽しめる。今、様々な種類のカット野菜が販売されている。カット野菜は価格が[…続きを読む]
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